ぼちぼちいこかの日々

１０日の土曜日。鶴居村の酪楽館でチーズ作り体験をしてきました。
牛乳にレンネットが入って固まり（杏仁豆腐のよう）、それをさいの目に切って、
ジャンボなへらで、よく混ぜること３０分～１時間。

そして、水分と固形物に分かれる。そう、この水分がホエーです。
ホエーは、ペットボトル数本に入れて、頂いてきました。

固形物は、かたまりになり、２０分ごとに、上下を返すこと数回。
その間、昼食をとり、
午後からが、本番です。
かたまりを５ミリ程度に薄くスライスして７０～８０℃の熱湯の中に入れる。
そのスライス状のチーズの元をこねて、かたまりにする。
もうもうと湯気がたち、めがねはくもる。手は暑い。一応軍手にゴム手なのですが、
結構暑いです。

固まりを適当な大きさに切り分けて、熱湯につけながら、のば～す。




どれだけの蒸気が立っていたかがよくわかる写真です。とにかく暑い。汗だく。
のばしては、たたんで、熱湯につけて、またのばす・たたむ・つける。
この作業を１５回。あー、数えられない私は、常に、友人に「今、何回!?」と
聞きながらの作業。とほ…。

作業が終了後の風景。



一番と指さしている、あの苫駒を思い出してしまうのは私だけ。
上の２枚は、友人のMさんが撮ってくれました。ありがとうさんです。
１枚目の写真に息子さんAくんが…。このあと、私の携帯は充電切れに。

この日は、できたてのモッチラレラチーズでピザにしました。具だくさん変わらず。

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