ぼちぼちいこかの日々

友人から送られてきた、うれしいおくりもの。ありがとうございます。
とっても、うれしい。いつもお世話になってばかりです。

“ぱん　だいすき”は、福音館書店の月刊絵本。ほしかったんです。
そして、りらっくまのパンバージョン。羊さんのクリップ。


今週末、パン教室に向けて、ベーグルを焼いています。

冷蔵発酵と通常発酵の違いは、お肌です。



冷蔵発酵はちょっと、そばかす気味の方です。
冷蔵発酵すると、瑞々しくなるのに、なぜかプツプツ。食感はフカフカで
なぜか、物足りないです。もう少し、焼いた方がいいのか…。
私は、通常発酵で、ツルツル・もちもちの方が好みです。
やっぱりツルツルですよ。

そして、粉と酵母をかえて焼いたのが、



ホシノ酵母で
粉は、はるゆかたブレンドとみのりの丘とエペ。
ジローさん酵母で
粉は、みのりの丘。
チョコベーグルは、
ホシノ丹沢酵母・みのりの丘で。

エペはダレダレの生地になったのですが、なかなか
捨てがたいむっちり感でした。びっしり、詰まっている感じ。
昨日、きたのかおりブレンドでも焼いたのだけど、
やっぱり、はるゆたかブレンドかみのりの丘の方が
おいしい気がする。
ジローさんは、おいしいです。

チョコベーグル、今日はホイロ（発酵器）なしなのに、
２時間半ぐらいで、焼成までいきました。
ちょっと、最終発酵が足りない感じだったので、
もう３０分足しても、３時間で焼けるのかな～。
夏はすごいです。釧路の夏でも…。

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