ぼちぼちいこかの日々

９日は、朝９時３０分から４時４０分くらいまで、食品衛生責任者養成講習会でした。
小さなパン工房は、もう保健所の許可はおりていたのですが、この講習会が
残っていました。
ホテルの宴会場の広さに１００人くらいの人なのかな～もっと…。
座って、ただただ、聞くだけの一日。
聞いているだけというのが、こうも辛いものなのか。

ちゃっかり、帰ってからの仕込みと明日の仕込みの段取りを
電卓をたたきながら、やっていました。でも時間は…まだまだ。

昼からは、気が付くと意識が飛んでいる。船もこぐ。

話の上手な人だったら、あきないんだろうな。

でもこの講習会で、とてもうれしかったこと。

番号がね、３３番だったんです。そう、パン工房羊の３３（みみ）の３３ですよ。
うれしくて、写真をパチリ。



テキストも…。このテキストは勉強になります。
食品衛生、しっかりと押さえていかなくては。食べ物を提供する者として…。


さてさて、やっと調子の悪かった食パンが戻りつつあります。



原点に戻り、一次発酵を９時間ほどに。かなり過発酵気味ぐらいでの分割がいいみたいです。
まだまだ、納得はいかないけど。あとは、焼くのみ。
どうしても側面の焼きが薄い。
このオーブンを使いこなせていない私です。やっぱりオーブンにも名前が必要か。

オーブンは“はなこ”－－ミキサーは“たろう”なんて、どうでしょう。
そして、ジローさんをこねて、焼く。
あー、ホイロは、“ふーちゃん”にしよう。

さて、これから６種類のパンの仕込み、他の作業に入ります。…眠いです。

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